Cara Membuat Sate Ayam Penyet

Sate Ayam Penyet adalah variasi unik dari sate ayam yang menggabungkan cita rasa gurih sate dengan sambal yang pedas dan nikmat. Kata “penyet” berasal dari bahasa Jawa yang berarti “dipenyet” atau “ditekan”, yang menggambarkan proses penyajian sate yang disajikan dengan cara ditekan bersama sambal. Sate Ayam Penyet sangat cocok bagi Anda yang menyukai makanan pedas dan gurih. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Sate Ayam Penyet yang lezat di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sate Ayam Penyet.

Bahan Utama:

• 500 gram daging ayam fillet (dada atau paha), potong dadu
• 10-15 tusuk sate bambu, rendam dalam air agar tidak gosong saat dibakar

Bumbu Marinasi Ayam:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu Sambal Penyet:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh gula merah, serut
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk limau

Pelengkap:

• Nasi putih hangat
• Lalapan (kol, timun, daun kemangi)
• Bawang merah goreng

Langkah-Langkah Membuat Sate Ayam Penyet

1. Marinasi Daging Ayam:
   • Campurkan potongan daging ayam dengan bumbu marinasi seperti bawang putih yang dihaluskan, kecap manis, minyak goreng, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis.
   • Aduk rata hingga semua potongan daging terbalut bumbu. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
2. Membuat Sambal Penyet:
   • Panaskan sedikit minyak di atas wajan, lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting hingga layu dan harum.
   • Masukkan potongan tomat dan terasi bakar, tumis hingga tomat menjadi layu.
   • Angkat dan haluskan bahan yang sudah ditumis bersama gula merah, garam, dan air jeruk limau. Anda bisa menghaluskan dengan ulekan untuk mendapatkan tekstur sambal yang lebih kasar atau menggunakan blender jika ingin sambal yang lebih halus.
3. Menusuk Ayam:
   • Setelah ayam selesai dimarinasi, tusuk potongan ayam ke tusuk sate yang sudah direndam air sebelumnya. Pastikan tiap tusuk sate memiliki potongan ayam yang seimbang.
4. Membakar Sate:
   • Panaskan panggangan atau arang. Olesi sate dengan sedikit minyak atau sisa bumbu marinasi agar tidak lengket saat dibakar.
   • Bakar sate di atas bara api sambil sesekali dibalik dan diolesi dengan sisa bumbu marinasi hingga matang dan berwarna kecokelatan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
5. Penyajian Sate Penyet:
   • Siapkan sambal penyet di atas piring, lalu letakkan sate ayam yang sudah matang di atas sambal.
   • Tekan atau penyet sate ayam menggunakan ulekan agar bumbu sambal meresap ke dalam daging sate. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang merah goreng untuk menambah cita rasa.
6. Pelengkap dan Penyajian:
   • Sajikan Sate Ayam Penyet dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti kol, timun, serta daun kemangi. Tambahkan juga bawang merah goreng untuk menambah tekstur renyah.

Tips Membuat Sate Ayam Penyet yang Lezat

1. Gunakan Daging Ayam yang Segar: Daging ayam yang segar akan memberikan rasa yang lebih juicy dan lezat pada sate Anda.
2. Sambal Penyet: Jika Anda menyukai sambal yang ekstra pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit. Untuk sambal yang lebih harum, pastikan terasi dibakar terlebih dahulu sebelum ditumis.
3. Pengolahan Sate: Agar sate tidak gosong saat dibakar, pastikan untuk merendam tusuk sate bambu dalam air selama 30 menit sebelum digunakan.
4. Penyajian: Jangan ragu untuk menekan sate ayam dengan kuat saat disajikan di atas sambal, agar sambal benar-benar meresap ke dalam daging ayam.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati Sate Ayam Penyet yang gurih, pedas, dan autentik di rumah. Hidangan ini cocok untuk makan siang atau malam, terutama bagi Anda yang menyukai makanan pedas. Selamat mencoba!

Tags: sate, sate ayam